保质期是一个众数，就是讲大部分情况下某种产品变质的时间，并不是绝对的。有些食品保存得好即使过了期仍不变质。有些食品保存不好没到保质期就坏了。因此视具体情况而定，如果水泥保存好，过期但是没有变质，那就可以用，如果变质了，那就别用了。如果是作为修补之类的使用应该问题不大，只要能凝固就可以，但是千万别用在承重墙之类的重要地方，否则后患无穷。