建筑设计中厨房的设计也是十分重要的，特别是住宅建筑，厨房的设计更是必不可少的一部分。

在进行厨房设计时，应对厨房厨具、家具、设备布置及各专业管线设施等综合考虑，并未厨房的厨具、家具和设备的更新发展留有余地；在布置厨房平面时（特别是公共厨房），应重视按照食品加工的工艺流程及人员炊事行为特征进行设计，做到流程合理、使用方便，并妥善安排排气道、烟囱的位置。

厨房设计又分为住宅厨房设计和公共厨房设计，下面重点介绍住宅厨房的设计的各项要求。

住宅厨房设计时，应注意其净宽、净长和净高要满足相应规范规定的要求；净宽和净长的要求可以参照下表1；净高要求为安装燃气灶的不宜小于2.2m，安装燃气热水器和燃气壁挂炉的不宜小于2.4m。

注：本表摘至《全国民用建筑工程设计技术措施2009——规划·建筑·景观》

住宅厨房的设备布置应方便操作，符合洗、切、烧的炊事流程，操作面最小净长≥2.1m。厨房内应设置洗涤池、案台、炉灶及排油烟机、热水器等设施或为其预留位置（强制性条文）。在布置洗涤池跟炉灶的时候，应注意，洗涤池尽量布置在靠近外窗位置，这样光线会充足一些，炉灶尽量避免布置在贴临外窗的位置，这样避免油烟、燃气和火源受风势影响。

住宅厨房有明确的采光通风的要求，应有直接天然采光，天然采光的窗洞口面积不应小于地面面积的1/7；厨房应有自然通风，其自然通风开口面积不应小于地面面积的1/10且不得小于0.6㎡。如果是通过阳台采光通风时，应以有效的最小采光通风面积计算（距地800mm以上为有效采光面积）。按阳台窗计算时，地面面积应包括阳台面积；按阳台内门窗计算时，应乘以0.7的折减系数。

住宅厨房排烟道设计时，应尽量选择不影响厨房厨具、家具和设备布置的角落设置；排烟道大小的选择可以参照国家标准图集《住宅排气道（一）》07J916-1；当上下层或毗连房间合用排烟道时，应有防止串烟、串气的设施；高层住宅厨房采用垂直排油烟系统时，该系统应有分层的防火隔离措施；排烟道应伸出屋面，伸出屋面的高度应根据屋面形式、排出口周围遮挡物的高度、距离及寒冷地区积雪深度等因素确认（可以参阅《住宅设计规范》6.8条、全国民用建筑工程设计技术措施2009——规划·建筑·景观》第二部分第11章第11.2节相关条款）；排烟道顶部应有防雨水、防倒灌、防强风的措施。

住宅厨房的门应满足净宽不小于0.8,m的要求，而且门的下方应设置有效截面积不小于0.02㎡的进风固定百叶或在门扇下方与地面之间留15~20mm的进风缝隙。

厨房的内装修应易于清洁、防火、防潮，地面应防滑。楼面不宜设置地漏，当设有地漏时，楼地面应考虑防水、排水坡度和地漏返味措施。

总之，厨房的设计应考虑方方面面。从以人为本的角度出发，设计一个合理、美观又富有人性化的厨房。